Cara Memproses Biji Cacao - Panduan Penyediaan Biji Cacao

Coklat pasti menjadi salah satu kelemahan utama manusia, iaitu kopi dan kopi yang sesuai dengan coklat. Dari segi sejarah, perang telah berlaku kerana kacang-kacangan yang enak, kerana kacang itu memang ada. Proses pembuatan coklat bermula dengan memproses biji kakao. Penyediaan kacang kakao memerlukan usaha yang sukar sebelum berubah menjadi bar coklat manis dan halus.

Sekiranya anda berminat dengan pembuatan coklat, baca mengenai cara memproses biji coklat.

Mengenai Penyediaan Biji Cacao

Pemprosesan kakao yang betul sama pentingnya dengan kopi coffeebeans, dan sama seperti memakan masa dan kompleks. Urutan pertama penuaian perniagaan. Pokok kakao berbuah ketika berumur 3-4 tahun. Batang tumbuh langsung dari batang pokok dan dapat menghasilkan 20-30 biji setiap tahun.

Warna polong bergantung pada kepelbagaian pokok kakao, tetapi tanpa mengira warnanya, di dalam setiap polong terdapat 20-40 biji kakao yang ditutupi bubur putih manis. Setelah kacang dituai, kerja sebenar mengubahnya menjadi coklat akan bermula.

Apa yang Perlu Dilakukan dengan Cacao Pods

Setelah buah dituai, mereka akan terbuka. Kacang di dalamnya kemudian diambil dari polong dan dibiarkan diperam dengan pulpa sekitar seminggu. Fermentasi yang dihasilkan akan menjadikan kacang tidak terlalu lama dan menghasilkan rasa yang lebih kuat.

Setelah minggu penapaian ini, kacang kering di bawah tikar atau menggunakan peralatan pengeringan khas. Mereka kemudian dibungkus intosack dan diangkut ke tempat pemprosesan sebenar kakao akan dilakukan.

Cara Memproses Pod Cacao

Setelah kacang kering tiba di kilang pemprosesan, ia disusun dan dibersihkan. Kacang kering retak dan mengalir udara memisahkan cangkerang dari ujung, bit kecil yang digunakan dalam proses pembuatan coklat.

Kemudian, seperti biji kopi, keajaibannya bermula dengan proses memanggang. Memanggang biji koko mengembangkan rasa coklat dan membunuh bakteria. Pinggang dipanggang dalam oven khas sehingga berwarna arich, berwarna coklat gelap dengan aroma dan rasa yang mendalam.

Setelah roti panggang dipanggang, mereka digiling hingga digiling menjadi ‘massa’ coklat pekat yang mengandungi 53-58% mentega koko. Jisim koko ditekan untuk mengeluarkan mentega koko dan kemudian disejukkan, di mana ia menguat. Inilah asas untuk produk coklat lebih lanjut.

Walaupun saya telah menyingkat amalan memproses kakao, penyediaan biji kakao sebenarnya agak rumit. Begitu juga dengan penanaman pokok dan penuaian. Mengetahui berapa banyak masa yang diperlukan untuk membuat makanan kegemaran ini semestinya dapat menolong seseorang lebih menghargai hidangannya.