Apa itu Bawang Putih Hitam: Ketahui Mengenai Kebaikan Bawang Putih Hitam

Beberapa tahun yang lalu saya membeli-belah di kedai runcit kegemaran saya dan menyedari mereka mempunyai sesuatu yang baru di bahagian produk. Ia kelihatan seperti bawang putih, atau lebih tepatnya sebiji bawang putih panggang, warnanya lebih hitam. Saya terpaksa bertanya dan bertanya kepada pegawai terdekat apa barang ini. Ternyata, itu bawang putih hitam. Tidak pernah mendengarnya? Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat bawang putih hitam dan maklumat bawang putih hitam yang menarik lainnya.

Apa itu Bawang Putih Hitam?

Bawang putih bukan produk baru. Ia telah dimakan di Korea Selatan, Jepun dan Thailand selama berabad-abad. Akhirnya, ia telah sampai ke Amerika Utara, lebih lambat dari sebelumnya kerana barang ini sangat hebat!

Jadi apa itu? Benar, bawang putih telah menjalani proses yang menjadikannya tidak seperti bawang putih lain. Ini memperoleh rasa dan aroma yang tinggi yang sama sekali tidak mengingatkan pada bau yang hampir tajam dan rasa bawang putih mentah yang kuat. Ia meningkatkan semua yang ditambahkan. Rasanya seperti umami (rasa gurih) bawang putih menambahkan sesuatu yang ajaib ke dalam piring yang menghantarnya ke atas.

Maklumat Bawang Putih

Kerana bawang putih, anda mungkin berfikir untuk menanam bawang putih hitam, tetapi tidak, ia tidak berfungsi seperti itu. Bawang putih adalah bawang putih yang telah diperam untuk jangka masa pada suhu tinggi di bawah kelembapan terkawal 80-90%. Semasa proses ini, enzim yang memberikan bawang putih aroma dan rasa kuatnya rosak. Dengan kata lain, bawang putih hitam mengalami reaksi Maillard.

Sekiranya anda tidak tahu, reaksi Maillard adalah tindak balas kimia antara asid amino dan gula pengurangan yang memberikan rasa yang menakjubkan, makanan panggang, panggang dan bakar. Sesiapa yang memakan stik, beberapa bawang goreng atau marshmallow panggang boleh menghargai reaksi ini. Bagaimanapun, menanam bawang putih hitam bukanlah kemungkinan, tetapi jika anda terus membaca, anda akan mengetahui cara membuat bawang putih hitam sendiri.

Cara Membuat Bawang Putih Hitam

Bawang putih boleh dibeli di banyak kedai atau dalam talian, tetapi ada juga yang ingin mencuba membuatnya sendiri. Kepada orang-orang ini, saya memberi salam. Bawang putih tidak sukar dibuat sendiri, tetapi memerlukan masa dan ketepatan.

Pertama, pilih bawang putih bersih yang bersih Sekiranya bawang putih perlu dibasuh, biarkan sehingga kering sepenuhnya selama 6 jam atau lebih. Seterusnya, anda boleh membeli mesin penapaian bawang putih hitam atau membuatnya dalam periuk perlahan. Periuk nasi juga berfungsi dengan baik.

Dalam kotak penapaian, tetapkan suhu ke 122-140 F. (50-60 C.). Masukkan bawang putih segar ke dalam kotak dan tetapkan kelembapan hingga 60-80% selama 10 jam. Setelah masa berlalu, ubah tetapan ke 106 F. (41 C.) dan kelembapan menjadi 90% selama 30 jam. Setelah 30 jam habis, ubah semula tetapannya menjadi 180 F. (82 C.) dan kelembapan 95% selama 200 jam. Sekiranya anda tidak mahu membeli mesin penapaian, cuba ikuti tetapan suhu yang sama dengan periuk nasi anda.

Pada akhir fasa terakhir ini, emas bawang putih hitam akan menjadi milik anda dan siap dimasukkan ke dalam pengasam, sapu pada daging, smear pada crostini atau roti, kacau ke risotto atau hanya menjilatnya dari jari anda. Ia sungguh bagus!

Khasiat Bawang Putih Hitam

Manfaat utama bawang putih hitam adalah rasa syurgawi, tetapi dari segi nutrisi ia mempunyai semua manfaat bawang putih segar yang sama. Ia tinggi antioksidan, sebatian penentang kanser, yang menjadikannya bahan tambahan yang sihat untuk hampir semua perkara, walaupun saya tidak pasti mengenai ais krim bawang putih hitam.

Bawang putih hitam juga bertambah tua dan, pada hakikatnya, semakin manis semakin lama disimpan. Simpan bawang putih hitam hingga tiga bulan di dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk.