Mengeringkan Buah Dan Sayuran: Mengeringkan Buah Untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Jadi anda mempunyai tanaman bumper dari epal, persik, pir, apa yang anda ada. Persoalannya ialah apa yang harus dilakukan dengan semua lebihan itu? Jiran dan ahli keluarga sudah cukup dan anda sudah dapat membekukan dan membekukan semua yang dapat anda atasi. Sepertinya sudah tiba masanya untuk mencuba mengeringkan buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang. Mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran akan membolehkan anda memanjangkan hasil panen melebihi musim tanaman. Teruskan membaca untuk mengetahui cara mengeringkan buah di rumah, serta sayur-sayuran.

Mengeringkan Buah untuk Penyimpanan Jangka Panjang

Mengeringkan makanan menghilangkan kelembapan darinya sehingga bakteria, ragi dan jamur tidak dapat membiak dan akhirnya merosakkan makanan. Buah kering atau kering dari kebun kemudian menjadi lebih ringan dan berukuran lebih kecil. Makanan kering kemudian boleh dihidrasi semula jika dikehendaki atau dimakan sebagaimana mestinya.

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan makanan. Kaedah lama adalah pengeringan melalui sinar matahari, oleh itu istilah buah kering matahari, seperti tomato. Pendekatan yang lebih moden adalah dengan penyahhidratan makanan, yang menggabungkan suhu panas, kelembapan rendah dan aliran udara untuk mengeringkan makanan dengan cepat. Suhu yang panas membolehkan kelembapan menguap, kelembapan rendah menarik kelembapan dengan cepat dari makanan dan ke udara, dan udara yang bergerak mempercepat proses pengeringan dengan menarik udara lembap dari makanan.

Bagaimana dengan ketuhar? Bolehkah anda mengeringkan buah di dalam ketuhar? Ya, anda boleh mengeringkan buah di dalam ketuhar tetapi lebih perlahan daripada pengering rambut kerana tidak mempunyai kipas untuk mengedarkan udara. Pengecualian di sini adalah jika anda mempunyai ketuhar perolakan, yang memang mempunyai kipas. Pengeringan ketuhar memerlukan lebih kurang dua kali lebih lama untuk mengeringkan makanan daripada pengeringan sehingga menggunakan lebih banyak tenaga dan kurang efisien.

Sebelum Mengeringkan Buah dan Sayuran

Mulakan penyediaan buah untuk pengeringan dengan membasuhnya dengan baik dan mengeringkannya. Anda tidak perlu mengupas buah sebelum mengeringkannya, tetapi kulit beberapa buah, seperti epal dan pir, menjadi sedikit sukar apabila dikeringkan. Sekiranya anda fikir perkara itu boleh mengganggu anda, maka kupaslah. Buah boleh dipotong separuh atau dihiris nipis, atau dibiarkan utuh. Akan tetapi, semakin besar kepingan buahnya, semakin lama ia akan kering. Buah yang dihiris nipis seperti epal atau zucchini akan menjadi garing seperti cip.

Buah-buahan seperti blueberry dan cranberriess harus dicelupkan ke dalam air mendidih untuk memecahkan kulit. Jangan biarkan buah terlalu lama atau akan menjadi masak dan lembek. Tiriskan buah dan cepat sejuk. Kemudian gosokkan buah sehingga kering dan terus kering.

Sekiranya anda seorang yang bersih, anda mungkin ingin merawat beberapa jenis buah. Pra-rawatan mengurangkan pengoksidaan, menghasilkan warna yang lebih baik, mengurangkan kehilangan vitamin dan memanjangkan jangka hayat buah yang kering dari kebun. Saya tidak begitu peduli dengan apa-apa dan buah kering kita sangat baik sehingga tidak perlu disimpan lama; Saya memakannya.

Terdapat beberapa cara untuk mengawetkan buah. Salah satu kaedah adalah meletakkan buah potong dalam larutan 3 3 sudu teh asam askorbat serbuk atau ½ sudu teh asid sitrik serbuk dalam 2 cawan air selama 10 minit sebelum pengeringan. Anda juga boleh menggunakan bahagian jus lemon dan air yang sama, atau 20 tablet vitamin C 500mg yang dihancurkan dicampur dengan 2 cawan air sebagai ganti perkara di atas.

Kaedah lain untuk pra-merawat buah adalah dengan sirap pemutihan, yang bermaksud mendidih buah potong dalam sirap 1 cawan gula, 1 cawan sirap jagung dan 2 cawan air selama 10 minit. Keluarkan ramuan dari api dan biarkan buah duduk di dalam sirap selama 30 minit tambahan sebelum membilasnya dan meletakkannya di atas dulang pengering. Kaedah ini akan menghasilkan buah kering yang lebih manis, melekat, seperti gula-gula. Terdapat juga kaedah lain untuk mengawetkan buah sebelum pengeringan yang boleh didapati dalam carian internet yang pantas.

Cara Mengeringkan Buah di Rumah

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran kebun:

Kekeringan

Jika menggunakan pengering rambut untuk mengeringkan buah atau sayur-sayuran, letakkan potongannya bersebelahan, jangan sekali-kali bertindih di rak pengeringan. Sekiranya anda menggunakan buah yang telah dirawat sebelumnya, adalah bijak untuk menyemburkan rak dengan minyak sayuran dengan ringan; jika tidak, ia akan melekat pada skrin atau dulang. Panaskan dehidrator hingga 145 F. (63 C.).

Masukkan baki ke dalam dehidrasi yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan biarkan selama satu jam, pada ketika itu, kurangkan suhu hingga 135-140 F. (57-60 C.) hingga selesai pengeringan. Waktu pengeringan akan berbeza-beza bergantung pada dehidrator, ketebalan buah dan kandungan airnya.

Pengeringan ketuhar

Untuk pengeringan ketuhar, letakkan buah atau sayur di atas dulang dalam satu lapisan. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 140-150 F. (60-66 C.) selama 30 minit. Buka pintu ketuhar sedikit untuk membiarkan kelembapan berlebihan keluar. Selepas 30 minit, kacau makanan dan periksa untuk mengetahui bagaimana ia kering. Pengeringan boleh memakan masa antara 4-8 jam bergantung pada ketebalan kepingan dan kandungan air.

Pengeringan matahari

Untuk buah kering matahari, suhu minimum 86 F. (30 C.) diperlukan, suhu yang lebih tinggi lebih baik. Perhatikan laporan cuaca dan pilih waktu untuk keringkan buah apabila anda akan mengalami cuaca kering, panas dan sejuk selama beberapa hari. Juga, perhatikan tahap kelembapan. Kelembapan di bawah 60% sangat sesuai untuk pengeringan matahari.

Buah kering di bawah sinar matahari di atas dulang yang terbuat dari kaca atau kayu. Pastikan penyaringan selamat dari makanan. Cari keluli tahan karat, kaca gentian atau plastik bersalut Teflon. Elakkan apa-apa yang terbuat dari "kain perkakasan", yang dapat mengoksidakan dan meninggalkan sisa berbahaya pada buah. Elakkan juga skrin tembaga dan aluminium. Jangan gunakan kayu hijau, pinus, cedar, oak atau kayu merah untuk membuat dulang, kerana ia melengkung. Letakkan baki di blok untuk membolehkan peredaran udara lebih baik di atas jalan masuk konkrit atau di atas kepingan aluminium atau timah untuk mendorong peningkatan pantulan matahari.

Tutup dulang dengan kain tipis untuk menjauhkan burung dan serangga yang tamak. Tutup atau bawa buah pengeringan pada waktu malam kerana udara pekat sejuk akan menghidrasi semula makanan dan melambatkan proses penyahhidratan yang akan memakan masa beberapa hari.

Menyimpan Buah-Buahan dan Sayur-sayuran yang Tidak Berhidrasi

Buah kering ketika masih lentur tetapi tidak ada kelembapan yang terbentuk ketika ditekan. Setelah buah kering, angkat dari penyejuk atau ketuhar dan biarkan sejuk sebelum dibungkus untuk disimpan.

Buah kering harus dibungkus longgar ke dalam bekas kaca atau plastik yang kedap udara. Ini membolehkan kelembapan yang tersisa dapat merata di antara kepingan buah. Sekiranya pemeluwapan terbentuk, buahnya tidak cukup kering dan harus dikeringkan lebih jauh.

Simpan buah kering yang dibungkus dari kebun di kawasan yang sejuk dan gelap untuk menolong mengekalkan kandungan vitamin buah. Buah kering juga boleh disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk yang akan membantu memanjangkan jangka hayatnya ... tetapi saya tidak menyangka ia akan menjadi masalah. Kemungkinan besar buah-buahan yang kering anda akan hilang dalam waktu yang sama sekali.