Menuai Cranberry: Bagaimana dan Bila Memilih Cranberry

Kerana kepekatan vitamin C dan antioksidan yang tinggi, cranberry telah menjadi bahan asas hampir setiap hari bagi beberapa orang, bukan hanya diturunkan pada penggunaan tahunan mereka pada Thanksgiving. Jadi bagaimana cranberry dituai?

Cara Menuai Cranberry

Cranberry yang ditanam secara komersial dikenali sebagai cranberry Amerika (Vaccinium macrocarponatau kadang-kadang disebut sebagai lowbush. Mereka sebenarnya adalah pokok anggur yang berkayu dan berkekalan sehingga dapat menjangkau pelari hingga 6 kaki. Apabila musim bunga tiba, tanaman merambat mengeluarkan tunas tegak dari pelari, yang kemudian menghasilkan bunga diikuti dengan cranberry pada musim gugur.

Jenis cranberry lowbush yang ditanam secara komersial ini ditanam di rawa, ekosistem lahan basah yang terdiri daripada sphagnum lumut, air berasid, simpanan gambut, dan bahan seperti tikar di permukaan air. Rawa berlapis dengan lapisan pasir, gambut, kubur dan tanah liat yang bergantian dan merupakan lingkungan khusus yang sesuai untuk cranberry. Sebenarnya, sebilangan ranting cranberry berusia lebih dari 150 tahun!

Semua sangat menarik, tetapi tidak benar-benar memberi kita bagaimana petani menuai cranberry atau kapan memilih cranberry.

Bilakah Memilih Cranberry

Pada awal musim bunga, pelari cranberry mula berbunga. Bunga itu kemudian diserbuki dan mula berkembang menjadi buah beri kecil berwarna hijau yang terus matang sepanjang musim panas.

Pada akhir bulan September, buah beri sudah cukup matang dan penuaian cranberry bermula. Terdapat dua kaedah penuaian cranberry: penuaian kering dan penuaian basah.

Bagaimana Cranberry dituai?

Sebilangan besar petani komersial menggunakan kaedah penuaian basah kerana menuai buah beri yang paling banyak. Penuaian basah mendapat sekitar 99 peratus tanaman sementara penuaian kering hanya mendapat sekitar satu pertiga. Beri yang dituai basah mesti diproses dengan panas dan dijadikan jus atau sos. Jadi bagaimana penuaian basah berfungsi?

Cranberry terapung; mereka mempunyai poket udara di dalam, jadi rawa-rawa banjir memudahkan penyingkiran buah dari pokok anggur. Gulungan air atau "pemukul telur" menggegarkan air rawa ke atas, yang menggegarkan buah beri dari tanaman merambat menyebabkan mereka terapung ke permukaan air. Kemudian plastik atau kayu "booms" membulatkan buah beri. Mereka kemudian diangkat ke trak melalui konveyor atau pam untuk dibawa ke pembersihan dan pemprosesan. Lebih daripada 90 peratus daripada semua cranberry komersial dituai dengan cara ini.

Memetik kranberi menggunakan kaedah kering menghasilkan buah yang lebih sedikit, tetapi yang berkualiti tinggi. Kranberi yang dituai kering dijual keseluruhannya sebagai buah segar. Pemetik mekanikal, seperti mesin pemotong rumput besar, mempunyai gigi logam untuk mencabut cranberry dari pokok anggur yang kemudian dimasukkan ke dalam karung goni. Helikopter kemudian membawa buah beri ke trak. Pemisah papan lonjakan digunakan untuk membezakan buah beri segar daripada yang sudah lama. Buah beri yang paling kuat dan segar lebih baik daripada buah lama atau yang rosak.

Sebelum mesin dicipta untuk membantu penuaian cranberry, 400-600 pekerja ladang diperlukan untuk memetik buah beri secara manual. Hari ini, hanya kira-kira 12 hingga 15 orang yang diperlukan untuk menuai rawa. Oleh itu, jika anda membesar dan memilih kranberi anda sendiri, baik membanjiri (mungkin tidak praktikal) atau keringkan.

Untuk melakukan ini, pastikan ia kering di luar. Buah beri yang baik untuk dipetik harus tegas pada sentuhan dan warna merah hingga gelap. Setelah menuai, anda boleh mencuba "ujian pantulan" pada permukaan rata untuk memastikan cranberry masak anda baik dan kenyal.