Sabun Rasa Cilantro: Mengapa Cilantro Rasa Sabun

Sama seperti sebilangan orang mengucapkan kata-kata tertentu dengan cara yang berbeza, kita semua mengalami rasa yang berbeza dengan beberapa makanan, terutama ketumbar. Nampaknya tidak ada dua cara mengenainya; sama ada anda suka rasa ketumbar atau anda membencinya, dan ramai orang mengatakan rasa ketumbar seperti sabun. Oleh itu, persoalannya adalah, apakah ketumbar anda seperti sabun dan jika demikian, apakah sebab-sebab mengapa ketumbar terasa seperti sabun?

Tumbuhan Ketumbar Pungent

Untuk selera saya, ketumbar rasanya seperti gabungan pasli segar, ringan dan hijau dengan rasa sitrus. Bagi selera ibu saya, tanaman ketumbar adalah ramuan yang sedap dan sedap yang disebutnya sebagai "ketumbar yang sedap."

Walaupun perbezaan keutamaan ini hanya memerlukan penghapusan ketumbar dari mana-mana makanan yang saya sajikan untuk Ibu saya (menggerutu, menggerutu), itu benar-benar membuat saya tertanya-tanya mengapa ketumbar terasa seperti sabun kepadanya tetapi tidak bagi saya.

Kenapa Cilantro Rasa Sabun

Coriandrum sativum, dikenal sebagai ketumbar atau ketumbar, mengandung beberapa aldehid di dedaunannya. Gambaran mengenai "sabun mencicipi ketumbar" adalah hasil daripada kehadiran aldehid ini. Aldehid adalah sebatian kimia yang dihasilkan ketika membuat sabun, yang mana beberapa orang menggambarkan ketumbar sebagai rasa serupa, dan juga oleh beberapa serangga, seperti serangga busuk.

Tafsiran kami tentang bagaimana rasa ketumbar agak genetik. Gambaran mengenai rasa sabun berbanding yang menyenangkan dapat dikaitkan dengan dua gen reseptor penciuman. Ini ditemui dengan membandingkan kod genetik puluhan ribu individu yang suka atau tidak menyukai rasa ketumbar. Walaupun terdapat data yang menarik ini, didapati bahawa membawa gen tidak semestinya mengakibatkan ketumbar tidak disukai. Di sini, alam semula jadi berbanding pengasuhan mula dimainkan. Sekiranya anda secara teratur terkena ketumbar dalam diet anda, kemungkinan besar gen atau tidak, anda sudah terbiasa dengan rasanya.

Bahagian hijau dari daun ketumbar, daun ketumbar adalah ramuan halus yang banyak digunakan dalam masakan di seluruh dunia - tidak hanya di rumah Ibu saya. Kerana ia adalah ramuan halus, kebanyakan resipi memerlukannya untuk menggunakannya segar untuk memaksimumkan aroma dan rasa yang cerah. Ada kemungkinan bagi banyak orang untuk mulai bertolak ansur, atau bahkan menikmati, rasa ketumbar di mana sebelumnya rasanya sabun.

Sekiranya anda ingin "menghidupkan" selera pembakar ketumbar, cubalah menghancurkan daun lembut. Dengan memar daun melalui pemotongan, penghancuran atau penghancuran, enzim dilepaskan yang memecah aldehid yang menjadi penderitaan bagi beberapa orang. Memasak juga akan mengurangkan rasa menyinggung, sekali lagi dengan memecah aldehid dan membiarkan sebatian aromatik lain yang lebih menyenangkan.