Masa Panen Untuk Tomato: Bilakah Memetik Tomat

Ketika tiba masanya untuk tomato, saya rasa mesti ada perayaan; mungkin cuti persekutuan mesti diisytiharkan - saya sangat menyukai buah ini. Terdapat banyak cara untuk menyediakan tomato dari kering hingga panggang, hingga rebus, kalengan, dan bahkan beku (sebanyak terdapat varieti tomato).

Sekiranya anda cukup bernasib baik kerana dapat menanam tomato anda sendiri, persoalannya ialah bilakah tomato siap dituai? Tomato licin. Kami terbiasa membeli tomato merah yang bersemangat dari penjual makanan, tetapi hakikatnya warna bukanlah petunjuk yang baik untuk memilih tomato. Menunggu masa apabila buah berwarna merah sekata mungkin agak lewat untuk memetik buah tomato.

Bila Memilih Tomato

Tomato berwarna gas - maksud saya mereka mengeluarkan gas. Gas etilena dihasilkan oleh tomato hijau matang yang terbentuk sepenuhnya. Di dalam tomato hijau yang matang, dua hormon pertumbuhan berubah dan menyebabkan pengeluaran gas, yang pada gilirannya menua sel buah, sehingga melembutkan dan kehilangan warna hijau, berubah menjadi warna merah. Etilena meningkatkan karotenoid (warna merah dan kuning) dan menurunkan klorofil (warna hijau).

Kerana proses ini, tomato adalah satu-satunya sayuran, maksud saya buah, yang boleh dipetik sebelum dimasak sepenuhnya. Masa menuai tomato semestinya berlaku apabila buahnya berwarna hijau matang dan kemudian dibiarkan masak dari pokok anggur. Ini mengelakkan perpecahan atau lebam dan memungkinkan untuk mengawal tahap proses pematangan.

Cara Menuai Buah Tomato

Masa menuai tomato akan berlaku pada akhir musim penanamannya, biasanya pada akhir musim panas, apabila tomato berada di tahap hijau matang. Tomato yang dituai sebelum ini, seperti yang anda beli di pasar raya, sering dipetik sebelum peringkat ini sehingga mereka boleh masak semasa pengangkutan dan, dengan itu, mempunyai rasa yang lebih sedikit daripada yang ditinggalkan di pokok anggur sedikit lebih lama.

Terdapat garis halus ketika memetik tomato di peringkat hijau matang. Cari warna pertama yang memerah sebagai penunjuk kapan memilih tomato untuk memastikan tiada kehilangan intinya. Sudah tentu, anda juga boleh menuai buah tomato apabila sudah masak; buah masak akan tenggelam di dalam air. Tomato masak anggur ini mungkin paling manis, tetapi beberapa jenis tomato terlalu berat untuk dimakan anggur, oleh itu memetik tomato pada peringkat hijau matang dan membiarkan gas etilena meneruskan proses pematangan.

“Cara” menuai buah tomato cukup asas. Perhatikan bahagian bawah buah dengan berhati-hati, kerana di sinilah tomato mula masak, terutama varietas pusaka besar. Perah buah dengan ringan untuk menguji ketegasan. Setelah bunga merah pertama muncul pada kulit tomato, masa menuai tomato sudah hampir.

Pegang buah dengan kuat, tetapi dengan lembut, dan tarik dari tanaman dengan memegang batang dengan satu tangan dan buah dengan tangan yang lain, memecahkan tangkai tepat di atas kelopak yang telah terbentuk untuk melindungi tunas.

Setelah anda menuai tomato, simpan di dalam rumah untuk terus masak. Tomato hijau akan masak lebih cepat jika dibungkus dengan kertas surat khabar, yang akan mengandungi gas etilena dan mempercepat prosesnya. Simpan pada suhu 55-70 F. (13-21 C.) - atau lebih sejuk jika anda mahu memperlahankan pematangan dan lebih panas untuk mempercepatnya, dan periksa secara rutin untuk kematangan. Mereka mungkin bertahan dari tiga hingga lima minggu disimpan dengan cara ini.