Maklumat Jamur Telinga Kayu - Adakah Cendawan Telinga Kayu Dimakan

Pembeli pasar makanan Asia dan eksotik sudah biasa dengan bungkusan jamur hitam kering yang dikenali sebagai cendawan telinga kayu. Adakah ruang telinga kayu boleh dimakan? Ini sama dengan cendawan telinga jeli, kulat yang dapat dimakan dalam genus Aurikularia. Cendawan jeli telinga kayu adalah jenis topi tanpa tangkapan dengan rasa yang kaya.

Mengenal Cendawan Telinga Kayu

Orang Cina telah lama menggunakan cendawan jeli telinga kayu. Ia dianggap dapat meningkatkan pernafasan, peredaran darah, dan kesihatan keseluruhan. Cendawan dihasilkan secara besar-besaran di Asia tetapi juga tumbuh di A.S., Kanada, dan bahagian Mexico. Ia adalah salah satu kulat pertama yang kembali ke musim sejuk dan senang dikenali dan mencari makanan.

Seperti yang anda jangkakan, kulat ini menyerupai telinga kecil. Bilik mandi tumbuh dalam kelompok berkerut yang berbentuk berkerak. Mereka adalah salah satu daripada tiga kumpulan cendawan "jeli", yang umumnya lembut Aurikularia adalah morerubbery.

Mereka berwarna coklat hingga hampir hitam dan tumbuh pada pereputan kayu. Anda mungkin menemuinya di kayu lama atau tunggul di alam liar. Kulat juga mungkin pohon hidup, yang merupakan petanda buruk bagi pokok itu. Ini bermakna ia membusuk. Mereka lazim pada musim gugur hingga awal musim sejuk dan muncul semula pada awal musim bunga, tetapi kerana mereka seperti suhu sejuk, kebanyakan hilang ketika memanaskan badan.

Adakah Cendawan Telinga Kayu Boleh Dimakan?

Seperti disebutkan, orang Cina menggunakannya secara meluas. Mereka tinggi protein dan zat besi, tetapi rendah kalori, karbohidrat dan lemak. Cendawan biasanya dikeringkan dan boleh disusun semula sebelum dimasak. Selalunya dijumpai goreng atau sup dan rebusan. Mereka juga digunakan dalam Sichuansalad tradisional.

Manfaat perubatannya banyak. Kulat didapati menurunkan kolesterol, mengawal gula darah dan mempunyai sifat antikoagulan. Berkenaan dengan yang terakhir, siapa saja yang menggunakan ubat tekanan darah atau mengharapkan pembedahan tidak boleh mengambil cendawan. Sekiranya anda mendapati mereka liar, gunakan penyahhidratan untuk mengeringkannya dan simpan dalam beg plastik atau balang kaca. Sekiranya anda tidak pasti jenis yang dijumpai, yang terbaik bukan untuk makan ia.

Auricula auricula, Auricularia auricula-judae, dan Auricularia polytricha adalah jenis yang paling biasa digunakan.

Menggunakan Cendawan Telinga Jeli

Untuk menyediakan cendawan untuk resipi, rendam dalam air suam hingga lembut. Kemudian letakkan di bawah air, menggunakan jari anda dari kotoran dan sisa. Biasanya, ia dicincang menjadi jalur nipis sebelum ditambahkan ke resipi.

Untuk mengekalkan teksturnya yang halus, masaklah sebentar. Apabila ditambahkan ke dalam sos, sup dan rebusan, mereka adalah salah satu bahan tahan lama. Dalam penyediaan seperti itu, tidak perlu dibuat semula kecuali jika perlu dicincang.

Buat beberapa sup panas dan masam tradisional dan tambahkan kelas ini pada akhir memasak.

Penafian: Kandungan artikel ini hanya untuk tujuan pendidikan dan berkebun. Sebelum menggunakan atau memakan APAPUN ramuan herba untuk tujuan perubatan atau sebaliknya, sila dapatkan nasihat doktor, pakar perubatan atau profesional lain yang sesuai untuk mendapatkan nasihat.