Menuai Daun Teluk: Bila Memilih Daun Teluk Untuk Memasak

Sweet bay adalah bahagian penting dalam kebanyakan sup dan rebusan saya. Ramuan Mediterranean ini memberikan rasa halus dan meningkatkan rasa ramuan lain. Walaupun musim sejuk tidak tahan lasak, teluk dapat ditanam di dalam periuk di zona yang lebih sejuk yang dapat dipindahkan di dalam rumah semasa cuaca lebih sejuk, yang bermaksud bahawa hampir semua orang harus memilih daun salam sendiri; sudah tentu, anda perlu tahu bila memilihnya. Adakah masa penuaian daun salam tertentu dalam setahun? Artikel berikut mengandungi maklumat mengenai penuaian daun salam, termasuk kapan dan bagaimana menuai daun salam.

Bila ke Harvest Bay Leaves

Bay laurel adalah pokok renek malar hijau yang tumbuh di zon USDA 8 ke atas. Daunnya yang berkilat dan hijau yang menarik adalah daya tarikan bintang yang digunakan kering dalam pelbagai hidangan seperti sup dan rebusan. Ia adalah ramuan utama dalam Bouquet de garni dan merupakan ramuan utama dalam Old Bay Seasoning yang terkenal.

Setelah tanaman berumur beberapa tahun, anda mungkin mula memetik daun salam. Selain menunggu beberapa tahun sehingga tanaman itu matang, tidak ada masa penuaian daun salam; daunnya dapat dipetik sepanjang musim tumbuh mengikut keperluan.

Cara Menuai Daun Teluk

Pilih daun terbesar semasa menuai daun salam. Tidak seperti ramuan lain yang berada di puncaknya ketika muda dan lembut, daun salam mempunyai rasa yang lebih kuat ketika lebih tua. Seperti yang telah disebutkan, daun salam dapat dituai selama musim tanam, tetapi jika anda ingin menuai banyak sekali, panen di musim panas ketika daun berada di puncaknya dari segi minyak pati, maka rasa.

Cukup pilih atau potong daun bay yang besar dan tidak bercacat untuk dituai. Gariskan loyang dengan tuala kertas dan ratakan daunnya. Atau letakkan daun secara tunggal, tanpa tumpang tindih, dan keringkan pada sekeping layar mesh.

Kedai kering yang dibeli di kedai biasanya kering tulang, tetapi daun kering yang segar mempunyai rasa yang lebih enak dan mendalam. Sebaik-baiknya, keringkan daun selama antara 48-72 jam. Sekiranya anda lebih suka daun salam kering, biarkan daun kering selama 2 minggu di kawasan hangat yang tidak terkena cahaya matahari langsung.

Mengapa anda mengeringkan daun? Daun bay segar cenderung agak pahit dan mengeringkannya menimbulkan rasa pahit mereka. Apabila kering, simpan daun salam di dalam balang kedap udara dari beg plastik tertutup daripada cahaya matahari langsung pada suhu antara 65 hingga 70 F. (18-21 C.) hingga satu tahun.